Sigma Theta Tau新知宅急便
標題：
Shift work relationships with same- and subsequent-day empty calorie food and beverage consumption
探討輪班工作當日與後一日攝取空卡路里食物及飲料之間的關係
出處：
Lin, T. T., Park, C., Kapella, M. C., Martyn-Nemeth, P., Tussing-Humphreys, L., Rospenda, K. M., & Zenk, S. N. (2020). Shift work relationships with same- and subsequent-day empty calorie food and beverage consumption. Scandinavian journal of work, environment & health, 46(6), 579–588. https://doi.org/10.5271/sjweh.3903
網址： https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32449516/
作者：
Ting-Ti Lin林挺廸 國防醫學院護理學系助理教授、美國伊利諾伊大學芝加哥分校護理學院健康系統科學學系
Chang Park 美國伊利諾伊大學芝加哥分校護理學院健康系統科學學系
Mary C Kapella 美國伊利諾伊大學芝加哥分校護理學院生物行為健康學系
Pamela Martyn-Nemeth 美國伊利諾伊大學芝加哥分校護理學院生物行為健康學系
Lisa Tussing-Humphrey 美國伊利諾伊大學芝加哥分校醫學院內科部、美國伊利諾伊大學芝加哥分校伊利諾伊大學癌症中心
Kathleen M Rospenda 美國伊利諾伊大學芝加哥分校精神學系
Shannon N Zenk 美國伊利諾伊大學芝加哥分校護理學院健康系統科學學系
轉譯者：
蔡宜君 國防醫學院護理學研究所碩士生
潘雪幸 國防醫學院護理學系教授暨系主任、所長
證據等級： Level III
實證標準： Oxford Centre for EBM 2011 Level of Evidence
實證類型/研究：縱貫式研究
問題重要性：
輪班人口大約占全球勞動力20-25%，夜間工作及白天睡眠生理運作相互違背，可能擾亂晝夜節律而影響睡眠及飲食攝取。研究發現不同的班別(晚班或夜班)與攝取含糖量較高食品和飲料有關，在飲食習慣上有不定時、不定量、油脂量高等特徵，高卡路里、高糖分、低營養素的食物為空有熱量飲食(empty calorie food/beverage)即垃圾食物，經常性攝取可能導致營養不足，而不正確的飲食習慣將使身體無法獲得足夠的營養素，可能增加罹患慢性疾病風險，使輪班工作者的健康產生負面影響。
目的：
以即時生態監測評估法(ecological momentary assessment, EMA)探討輪班與攝取垃圾食物之間的關係。研究對象為80位台灣輪班護理人員，透過方便取樣進行為期14 天之縱貫式研究，依據研究對象班表進行每日四次以簡訊或電子信箱蒐集飲食狀況，依據國民營養健康調查(Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT)擬定一份21項垃圾食物清單(速食、油炸食品、鹹味、甜食及含糖飲料)，以「自從上次發出訊號後，你是否購買或攝取以下任一食品？」進行詢問，將選項設計為「無」和「至少兩種」進行勾選，依輪班班別(白班、晚班或夜班)，以三層混合效應回歸模型(Three-level mixed-effects regression models)進行分析。
P：護理人員
I：夜班輪班工作
C：白班輪班工作
O：空卡路里食物及飲料攝取
結果：
1. 本研究共有77位護理人員完成研究，總計2444次EMA被納入分析。
2. 結果顯示輪夜班的護理人員攝取速食、油炸食物的機率是白班護理人員的1.7倍 (95% CI 1.2–2.6)；攝取含糖飲料的機率是1.5倍(95% CI 1.0–2.1)。
轉譯應用：
護理人員身心理健康除了受到自身行為與生活型態的影響外，也受到輪班的影響，飲食習慣為動態短時間變化，以EMA可測量研究對象每日健康行為，更可了解輪班工作者的飲食行為，有助於了解及關心自我的身心狀態，未來可發展介入措施促進職場健康，進而建立良好生活型態、飲食及健康行為。
關鍵詞：
晝夜節律、飲食行為、空卡路里飲食、即時生態監測評估、輪班工作
| 國際護理榮譽學會 中華民國分會 台北市信義區吳興街250號 護理學院A1318辦公室 The Honor Society of Nursing, Sigma Theta Tau International, Lambda Beta-at-Large Chapter in Taiwan, R.O.C |
聯絡電話： (02)2966-1733 虛擬主機 & 網站維護：威普網站 |